Шкаф или холодильник шоковой заморозки – техника, которая не очень нужна дома, но обязательна на большинстве производств, которые связаны с полуфабрикатами и длительным хранением пищи. Такие специализированные холодильные установки, которые продаются в ktlshop.kz, снабжены функцией шок-фризер и способны в ускоренном режиме охлаждать и сильно замораживать различные пищевые изделия.

Цели использования шкафов шоковой заморозки

Морозильные агрегаты такого типа предназначены для заморозки и обеспечения сохранности следующих наименований продуктов питания:

  • Птицы, мяса, рыбы и морских деликатесов.
  • Полуфабрикатов (котлеты, блинчики, голубцы, фаршированный перец и др).
  • Фруктовой, овощной продукции и ягод.
  • Грибов.
  • Мороженого.

Польза такого способа сбережения при помощи низкой температуры очевидна. А все благодаря тому, что холодильник шоковой заморозки сохраняет качество пищи, она не утрачивает первоначальную массу, не происходит изменений на клеточном уровне. Это никак не отражается на вкусовых свойствах и внешнем виде. После размораживания продукты выглядят свежо и аппетитно.

Функция ускоренного охлаждения позволяет подавать ранее приготовленные порции блюд в кафетериях и других заведениях общественного питания. Чтобы достичь такого результата, из парового отделения продукты переносят в шкаф, где они за короткий отрезок времени охлаждаются. Подобный метод используют на выездных мероприятиях, когда необходимо быстро обслужить гостей.

Особенности конструкции холодильника шоковой заморозки

Обычно морозильные шкафы состоят из сборных панелей и имеют стенки из оцинкованной стали. Тепловую изоляцию обеспечивает пенополиуретан. Порошковый слой надежно защищает от коррозии металлических поверхностей, а очень плотно закрывающиеся дверцы гарантируют высокую степень заморозки. Уточним, что многое зависит от размеров оборудования, а иногда и производителя.

Другие элементы оборудования — вентилятор в отсеке морозильника, непрерывно отводящий тепло испаритель и компрессор, устраняющий побочную теплоту. Контроль замораживания может производится автоматически или вручную. Во втором случае специалист цеха осуществляет контроль степени замораживания посредством термического щупа. Когда продукт достигнет нужного показателя температуры, установка переключается в ручном или автоматическом режиме для дальнейшего обеспечения сохранности.