Общие сведения
Как и в любой другой стране, хлеб у нас является очень востребованным продуктом, который можно приобретать в хлебопекарнях, ведь мало кто сможет устоять перед ароматным запахов свежеиспечённого хлеба.
Оборудование
Перед тем, как вы решите приобретать оборудование для хлебопекарни, важно учесть многие факторы, такие как формат помещения, вид продукции, который вы будете производить, а так же объём и ассортимент.
В первую очередь стоит задуматься о приобретении основного оборудования, в число которых входит:
- просеиватель муки;
- смеситель для теста;
- раскаточная машина;
- делитель готового текста;
- специальный в шкаф, где будет доходить тесто.
Однако самое главное, чему стоит уделить особое внимание – это тепловая печь.
Печи могут быть:
- Газовые
- Электрические
- Печи с функцией движения пара, или, конвекционные
- Подовые, например как здесь https://bioshop.kz/catalog/podovye-pechi
- Ротационные
Газовые печи
Газовые печи пользуются большой популярностью в крупных помещения, где проведён газ. Газовые плиты работают с помощью вращающегося ярусного стеллажа, благодаря которому кулинарное изделие равномерно пропекается.
Перед тем, как выбирать печи данного типа необходимо убедиться в том, что она будет соответствовать примерным объёмам продукции. Рекомендуется приобретать газовые плиты от известных производителей, так как они имеют наиболее высокую производительность, и срок эксплуатации.
Электрические печи
Главное преимущество электрических печей в том, что они практичны, удобны и рентабельны в применении на небольших предприятиях, где порой, весьма проблематично провести газ.
Конвекционные печи
Для приготовления блюд из теста используют конвекционные печи, в которых так же можно готовить блюда из мяса и рыбы, а благодаря конвекции, что означает - равномерное распределение воздуха, все изделия будут получаться качественными, хрустящими, вкусными и сочными.
Ротационные печи
Такие печи так же предназначены для выпечки хлебных изделий. Выбирая такие печи, следует помнить, что они представляют из себя машины крупных размеров, поэтому заранее надо подготовить большое помещение для её эксплуатации. Всего в ротационную печь можно засунуть до 4 тележек, на которых могут выпекаться кондитерские изделия из сдобного, или замороженного текста. В печи установлены парогенераторы, которые обеспечивают циркуляцию воздуха. Ротационные печи рентабельны на больших предприятиях.
Подовые печи
Подовые печи используют для выпечки хлеба и изделий из теста. Чаще всего используют в кафе, ресторанах, и производственных цехах. Особенность печей заключается в присутствии нескольких уровней, на которые могут быть размещены заготовки из теста. Неоспоримое преимущество подовых печей в том, что в них можно одновременно готовить различные хлебные изделия, что ускоряет процесс в 2 раза.
Дополнительное оборудование
Помимо печи, смесителей теста, расстоечного шкафа, и другого оборудования, так же необходимо позаботиться о приобретении противней, стеллажей, столов, холодильников, посудомоечного оборудования.